VOYAGE PRIVÉ 4 JOURS / 3 NUITS
Venise
ou l'art de se perdre
Très engagée dans la préservation de la lagune, Chiara Pavan vous invite à découvrir une autre Venise ; à prendre son temps ; à écouter les vagues clapoter le long des callette ; à se perdre dans les entrelacs des sotoporteghi puis à se repérer grâce aux 355 ponts qui enjambent la lagune. Une découverte respectueuse d’une des villes les plus exposées au tourisme de masse au monde.
Prenez les chemins de traverse pour explorer la cité des Doges. Ceux qui mènent chez des petits artisans, des restaurants secrets, des producteurs responsables. Tous amoureux de la Sérénissime et qui veulent faire connaître l'âme de leur ville aux voyageurs curieux.
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L'Hedonist vous propose d'aller plus loin que la place Saint-Marc et de rejoindre Mazzorbo, Torcello, Burano … des îles où les habitants font revivre des traditions vénitiennes millénaires.
Comme à Venissa, le fief de Chiara Pavan où le propriétaire des lieux a fait renaître le vignoble Dorona di Venezia, vieux de plusieurs siècles qui avait quasiment disparu. Ou avec les pêcheurs de Burano qui veulent faire connaître la lagune autrement que sur une gondole ! Et même les maraîchers de Sant’ Erasmo qui ont sauvé de la disparition des légumes singuliers comme le petit artichaut violet.
Un voyage pour savourer l’art de vivre vénitien (re)créé par des habitants aussi inventifs que respectueux de leur ville, à l’image de Chiara Pavan et sa cuisine responsable.
"Venise a toujours été considérée comme la ville idéale pour une lune de miel, mais c'est une grave erreur. Vivre à Venise, ou simplement la visiter, c'est en tomber amoureux et il ne reste plus de place dans son cœur pour autre chose" - Peggy Guggenheim
La Sérénissime
de Chiara Pavan
La Cheffe étoilée vous convie à un voyage dans " sa " Venise. Dans son engagement pour sauver la lagune et ses îles et parce qu’elle en connaît tous ses artisans et producteurs, elle partage en exclusivité ses bonnes adresses, ses lieux secrets qui sont une source d’inspiration inépuisable pour sa cuisine responsable.
Dans les pas
de Carlo Scarpa
Le génial architecte et designer vénitien des années 60 a marqué la ville de ses œuvres qui mêlent l’ancien et le moderne, le lisse et le rugueux, la pierre et le métal. La Fondazione Querini Stampalia ou le Negozio Olivetti permettent de découvrir une autre facette méconnue de la Sérénissime.
Cours de cuisine
dans un palazzo
Un cours de cuisine hors normes organisé dans un palais du XVIIIe siècle ! Que demander de plus pour comprendre toute la sensualité et la créativité de la cuisine vénitienne. L’expérience commence aux marchés du Rialto et de l'Erberia avant de passer derrière les fourneaux du palazzo. Le glamour en cuisine !
La nouvelle vague
de Murano
Roberto Beltrami est le plus jeune maître verrier de Murano, pourtant il n’est pas né à Venise et n’est pas issu d’une longue lignée de verriers. Dans son atelier Wave Murano Glass, il révolutionne des techniques immuables comme le "battuto" ou la gravure à froid pour créer des pièces que Chiara Pavan adore.
Tout l’or
du monde
Dans cet atelier secret, l’or 24 carats est au centre du jeu. Cela fait cent ans que perdure la tradition de travailler et transformer l’or en des feuilles plus fines qu’un cheveu, pour orner des œuvres d’art mais également les bouteilles de Venissa ! L’ambiance feutrée participe au charme de la visite.
Bacari, cicchetti
et spritz
Le tour des bacari - bars traditionnels – est un rituel pour les Vénitiens. Un verre de spritz dans une main, une petite assiette dans l’autre, vous vous installerez sur un pont ou sous un porche pour déguster des cicchetti comme les crostini de thon, artichauts marinés, boulettes de bœuf, calamars grillés. La felicità !
Opéra nomade
Bien sûr il y a la Fenice. Mais L’Hedonist a choisi de faire vivre aux amateurs d’opéra une expérience différente où le spectateur se retrouve au cœur des plus belles œuvres du répertoire italien. Dans un palais du 17è siècle.
La bibliothèque
de couleurs
Rendez-vous exclusif chez le dernier maître verrier de Venise, fabricant de smalts et de mosaïque à la feuille d’or depuis plus de 130 ans. Ici tout est encore fait à la main… avec le plus vieux four artisanal de mosaïque du monde. La bibliothèque de couleurs compte plus de 3500 nuances, dont une quarantaine pour les couleurs de peaux !
La lagune
des pêcheurs
Une expérience insolite : découvrir la lagune avec ceux qui la connaissent le mieux, les pêcheurs. À travers leurs histoires et leurs lieux secrets, vous allez comprendre le lien unique qui unit les Vénitiens avec " leur " lagune et ses ressources naturelles.
Venissa,
une autre Venise
Séjourner à Venissa c'est vivre la lagune d’une manière plus sauvage, plus nature. Loin du tumulte de la Sérénissime. Ce havre de paix, situé à 30 min de la place Saint-Marc, est né du pari fou de la famille Bisol. Après avoir redonné vie au vignoble Dorona, ils ont respectueusement construit un "art de vivre à la Venissa" fait de partage avec les petits producteurs, d'expériences éco-responsables et de gastronomie. Mazzorbo est devenu le refuge de Chiara Pavan qui interprète dans ses plats tout l'amour qu'elle porte à l’environnement.
In vino Venissa
Une découverte exceptionnelle du domaine pour mieux comprendre les traditions viticoles de la lagune vénitienne ainsi que le renouveau de la viticulture au Venissa. En compagnie du sommelier du restaurant étoilé, vous dégusterez six vins blancs et rouges, dont deux vins de la cuvée Venissa Vintage.
JOUR 1: VENISE
. Rendez-vous avec votre guide privé pour une découverte de la Venise de l’architecte Carlo Scarpa
. À la fin de votre visite, arrêt sur la terrasse panoramique de la Fondaco Dei Tedeschi
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JOUR 2 : VENISE GOURMANDE
. Cours de cuisine dans un authentique palazzo vénitien et déjeuner sur place
. L’après-midi est tout à vous ! L’Hedonist serait ravi d’organiser un programme de visites guidées (avec supplément)
. Pour le dîner, nous vous avons préparé une sélection des meilleurs bacari (à régler sur place)
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JOUR 3 : MURANO - MAZZORBO
. Rencontre avec des artisans qui font la renommée de Venise accompagné de votre guide privé
. À Murano, visite de l'atelier du plus jeune maître verrier de l'île
. Balade dans les vignobles de Mazzorbo avec le sommelier du Venissa puis dégustation de vins de Dorona
. Dîner gastronomique au Venissa où officie Chiara Pavan (boissons à régler sur place)
JOUR 4 : MAZZORBO - TORCELLO
. Croisière privée sur la lagune en compagnie de l'un des derniers moecanti (pêcheurs de crabe) de Burano
. Visite de l'île de Torcello avec votre guide privé
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération